نقدم مجموعة واسعة من مستحضرات الإنزيمات الإضافية في محفظتنا، كما نوفر حلولاً مخصصة، على سبيل المثال للخبز المخلوط بالجاودار، والرقائق، والمعكرونة، وما إلى ذلك.
مجموعة Farinazyme A | أميليزات ألفا الفطرية (تتوفر بمستويات نشاط مختلفة)
مجموعة Farinazyme FK | أميليزات مالتوجينية
تقلل من طول جزيئات النشا عن طريق تقسيمها إلى جزيئات سكر أقصر. يزيد وجود السكر من قوة تخمير الخميرة ويعزز تطور اللون والرائحة. بالإضافة إلى ذلك، يساهم التحلل الجزئي للنشا في إطالة فترة نضارة فتات الخبز.
مجموعة Farinazyme XS-/XC | زيلانازات فطرية
Farinazyme BX | زيلانازات بكتيرية
تحسين شبكة الغلوتين-البنتوزان وقدرة العجين على امتصاص الماء لتحسين خصائص المعالجة وحجم الخبز.
مجموعة Farinazyme LP
تقوم هيدرولازات الكربوكسيلستر (الليبازات والفوسفوليبازات) بتحويل الدهون الطبيعية والمواد الشبيهة بالدهون الموجودة في الدقيق، بالإضافة إلى الدهون المضافة، إلى مركبات أسهل في الاستحلاب. توفر هذه العملية مزايا تسمح بتقليل أو التخلص تمامًا من المواد المستحلبات. تساهم هذه الإنزيمات في الحصول على عجين وخبز أكثر استقرارًا بحجم جذاب وقوام متجانس.
فارينازيم GL
فارينازيم GOX
تعمل أوكسيديات الجلوكوز على استقرار بنية العجين من خلال تكوين روابط جديدة داخل البروتينات والبنتوزانات وبين هذه المكونات. ويعد هذا التأثير المقوي للعجين مهمًا بشكل خاص عند استخدام الدقيق منخفض البروتين، أو في عمليات التخمير المتكررة، أو عندما تكون هناك حاجة إلى تحمل عالٍ للتخمير. وهي توفر بديلاً نظيفًا للملصقات عن العوامل المؤكسدة الكيميائية.
Farinazyme PRO | بروتياز فطري
Farinazyme PB
تُستخدم البروتيازات عندما تكون هياكل البروتينات صلبة للغاية. فهي تكسر الروابط الببتيدية بين الأحماض الأمينية، مما يضعف شبكة الغلوتين. في الخبز، تعمل البروتيازات كمحسنات للعجين وتكون مفيدة في التطبيقات التي تتطلب قابلية جيدة للتمدد، مثل البسكويت والمقرمشات والخبز المسطح أو قواعد البيتزا. وهي توفر بديلاً نظيفًا للملصقات الكيميائية المختزلة مثل L-Cystein.
تتوفر DATEMs عند الطلب بجودة RSPO-SG وبأنظمة مختلفة لمضادات التكتل.
إستر حمض الدياسيتيل لمونو وديجليسريدات الأحماض الدهنية
التطبيقات:
التأثيرات:
زيادة الحجم، خصائص العجين واستقراره
Pantex DW 95 | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DATEM فائق الجودة، 20% كربونات الكالسيوم كمضاد للتكتل
Pantex DW 95 NP | قاعدة دهنية/زيتية: غير نخيل
DATEM فائق الجودة، 20% كربونات الكالسيوم كمضاد للتكتل
Pantex DW 80 | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DATEM ممتاز، 20% كربونات الكالسيوم كمضاد للتكتل
Pantex DW 80 NP | قاعدة دهنية/زيتية: غير نخيل
DATEM ممتاز، 20% كربونات الكالسيوم كمضاد للتكتل
Pantex DW 200 | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DATEM ممتاز، بدون مضاد للتكتل معدني
Pantex DWL 10 | قاعدة دهنية/زيتية: عباد الشمس
سائل
Pantex DWR 90 | قاعدة دهنية/زيتية: بذور اللفت
DATEM ممتاز، 20% كربونات الكالسيوم كمضاد للتكتل
تتوفر نماذج RSPO مختلفة
أحادي وثنائي الجلسريدات من الأحماض الدهنية الصالحة للأكل
التطبيقات:
التأثيرات:
تكوين مركب الأميلوز في الخبز والكعك والمعكرونة والحبوب، واستحلاب وتثبيت المارجرين قليل الدسم ومواد الدهن المخصصة للمائدة، وتزييت المنتجات المبثوقة، ومقاومة التلف (إطالة العمر التخزيني) في الخبز.
Pantex MG 90 F | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DMG 90٪ حجم الجسيمات 150mµ
Pantex MG 90 | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DMG 90٪ حجم الجسيمات 350mµ
Pantex MG 90 FB | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DMG 90٪ حجم الجسيمات 75mµ
Pantex MG 90 SM | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
Soft-DMG 90٪
Pantex MG 90 S | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DMG ذاتي الاستحلاب
Pantex MG 45 | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DMG 45٪
Pantex MG 60 | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
DMG 60٪
Pantex MG 90 RS | قاعدة دهنية/زيتية: بذور اللفت
DMG 90٪ حجم الجسيمات 75mµ
Pantex MG SF | قاعدة دهنية/زيتية: عباد الشمس
DMG 90٪ حجم الجسيمات 350mµ
Pantex MG CNP | قاعدة دهنية/زيتية: بذور اللفت
DMG 90٪ حجم الجسيمات 350mµ
Pantex MG S/F | قاعدة دهنية/زيتية: عباد الشمس و/أو بذور اللفت
DMG 90٪ حجم الجسيمات 150mµ
التطبيقات:
التأثيرات:
الحجم، الملمس – بنية ناعمة ومنتظمة؛ الحفاظ على الطزاجة – مانع للتقادم
Pantex SSL 60 RSPO-MB | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
Pantex CSL 60 RSPO-MB | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
Pantex SSL 60 R | قاعدة دهنية/زيتية: بذور اللفت
التطبيقات:
التأثيرات:
التهوية، الحجم، الملمس، الثبات
TopSponge 400 RSPO-SG | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
TopSponge 500 RSPO-SG | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
TopSponge EP 10 | قاعدة دهنية/زيتية: بذور اللفت
التطبيقات:
التطبيقات:
Pantex PGE | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
Pantex PGPR | قاعدة دهنية/زيتية: نخيل
يسعد خبراؤنا بمساعدتك في اختيار الإنزيمات والمستحلبات والمواد المضافة الوظيفية المناسبة لتطبيقك.
سواء كان منتجًا قياسيًا أو تركيبة مخصصة، فإننا نطور الحل الأمثل لعملياتك ومتطلبات الجودة الخاصة بك.
